Торт "Птичье молоко" - сладкая сказка

Торт "Птичье молоко" - сладкая сказка

Изысканный, воздушный, легкий, нежный, вкусный - все эти ассоциации возникают при одном только упоминании о десерте под названием "Птичье молоко".

Сейчас, торт с начинкой суфле, расположенной на тонком тесте и глазированное шоколадом, от разных производителей в изобилии представлен на полках магазинов. А были времена, когда его практически не возможно было достать, приходилось отстаивать огромные очереди, доставать талоны на покупку любимого лакомства и уж точно этот десерт был "изюминкой" праздничного стола. Именно с фактом дефицита и связано название торта "Птичье молоко", обозначающее нечто мифическое, невиданное, исключительное, предел желаний.

Автором легендарного кондитерского изделия является Владимир Гуральник, начальник кондитерского цеха ресторана "Прага". Вдохновлённый вкусом конфет-суфле "Птичье молоко" от фабрики "Красный Октябрь" он создает торт с тем же названием, но внеся в рецептуру свои изменения. Главной особенностью в изготовлении начинки стало использование продукта агар-агар, получаемого из морских водорослей, заменив повсеместно использующийся желатин. Над основой торта автор и его кулинары работали более полугода, и результатом поисков стало тесто, отличающееся от популярных: бисквитного, слоеного, песочного, это было скорее кексовое. А шоколадная птичка и шоколадная глазурь стали традиционным, фирменным украшением.

За целостность и сохранность внешнего вида нежного торта, не зависимо от производителя, отвечает картонная коробочка, которая и в настоящее время является легко узнаваемой, так как максимально приближена к той, заветной, со сказочной Жар-птицей.

Торт "Птичье молоко" считается простым в приготовлении в домашних условиях. Однако рецепты его в разных источниках варьируются, и классический торт, утвержденный строгим ГОСТом, мы, пожалуй, сможем попробовать лишь в ресторане "Прага", а те самые конфеты-суфле "Птичье молоко" от фабрики "Красный Октябрь" Вы можете найти в наших сладких новогодних подарках.


Дата создания: 09.07.2013 18:14:43

Возврат к списку